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秋冬时节,常给家人喝这碗汤,鲜甜开胃,我家一周喝3次,真鲜

2019年11月06日 21:16来源:未知手机版

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再过几天就立冬了,这个时候秋冬交替,天气干燥,早晚温差大,容易感冒上火。很不幸这两天我也感冒了,喉咙痛得说不了话,也没什么食欲,只想喝一些热乎的汤汤水水。 身体不舒服就想做些简单的快手汤,切一切煮一煮就开喝。

番茄汤是我家人都爱喝的,简单又好做,非常开胃。今天给大家分享一道番茄菌菇虾仁汤,以前也做过,今天把做法又改良了,味道更鲜美。这道汤的关键在于虾的处理,一般做汤只要虾仁,虾壳虾头是扔掉的,而这道汤,我保留了虾头和虾壳,先把虾头虾壳下锅炒出虾油,然后捞出扔掉。用虾油煮出来的番茄菌菇虾仁汤实在太鲜美了,2天不喝馋得慌。

秋冬时节,常给家人喝这碗汤,鲜甜开胃,我家一周喝3次,真鲜。下面是详细做法:

【番茄菌菇虾仁汤】

[食材]:番茄,蟹味菇,虾,香葱,盐,胡椒粉,番茄酱,蚝油

[做法]:

1.准备食材,番茄洗净表面划十字刀,用开水烫几分钟,剥掉外皮切碎备用。

2.虾子剥掉虾头和外壳,虾头和外壳是好东西,千万别扔。用牙签在虾仁第二节的位置挑开慢慢取出虾线,不能急轻轻地把虾线扯出来。

3. 炒锅倒入适量的油,倒入虾头和虾壳,快速翻炒。炒至虾头变红出虾油为好。

4. 往锅中倒入适量清水,大火煮开,大约煮个5分钟左右,用笊篱捞出虾壳和虾头。

5. 接着倒入番茄丁,适量清水大火煮开,转中火继续煮10分钟,煮到番茄软烂后,加少量番茄酱。

6. 再倒入蟹味菇煮2-3分钟,没有蟹味菇用其他菌菇替代也可以。这道汤放了菌菇味道格外鲜美。

7. 再次开锅后倒入虾仁,少许盐,少许胡椒粉,一勺蚝油,煮2分钟虾仁变红马上关火,出锅后撒葱花增香提色。

天冷了多给家人喝这碗汤,鲜美开胃又简单,2天不喝馋得慌。

【小贴士】

虾线就是虾的消化道,吃得时候最好除去,实在嫌麻烦可以不去虾线,吃了对身体也没影响,只是口感上稍稍会有点差异。

如何处理虾线:先把虾头掰开,挤出虾脑,使用牙签插入虾背第二节,划开后直接挑出虾线。

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