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核桃空间集装箱美食集市为何风靡一二线城市

2019年12月07日 18:39来源:未知手机版

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谈起美食集市想必大家并不陌生,层出不穷的台湾美食节每年都在各大城市不断的上演,显然民众对这种美食活动接受度较高。脱胎于传统“美食广场”的美食市集,以美食为主线,延伸至娱乐、休闲、社交、艺术、音乐,刻画泛生活方式的全景呈现。休闲的轻餐、“有灵魂”的服务生、高颜值的用餐环境、充满奇趣的打卡圣地……以食物为纽带,促进食客与食物、品牌、场景的社交,增强消费者的情感体验,新型美食集市风潮如今风靡一二线城市,其背后原因值得探究。

>新生活方式-美食社交派对

近几年中国的餐饮市场可以说是风起云涌,但是不管市场如何变化,中国人对于“吃”依旧执着,从社交平台里的“花式晒美食”,到各类美食类节目的火爆……餐饮业已然成为消费业态中最活跃的业态之一。据统计,中国吃的日常消费力度远高于国外消费占比,2018年中国餐饮市场全年收入达到4万亿元,到2020年,全国餐饮收入预计达到5万亿元。在拉动经济增长的三驾马车中,消费已经超越投资和外贸,成为中国经济增长的最大“稳定器”。

在此背景下,居民对于餐饮的需求也发生了翻天覆地的变化。随着“消费升级”,新一代消费者已经走出建国后的饥饿记忆,开始追求消费体验升级,如社交、互动、沉浸式视听效果等。

>与此同时,数量庞大的80后、90后消费群体正在成为市场主要消费力,而新一代消费群体的成长环境异于其他年龄层,使得其对餐饮行业的需求更加复杂多元。他们对目的单一的消费场景兴趣不大,基本上很少有人吃一顿正儿八经的大餐,而是集中在一些休闲的小型餐饮。而轻餐饮具有优越的产品和服务,以及休闲娱乐为一体的餐饮结构,成功吸引了追赶潮流的年轻人。截至2019年,轻餐市场规模扩大至372亿,年轻受众成主力,行业人士预测,中国轻食产业规模有望在3年内突破1000亿,五年内逐步占到餐饮总收入的10%左右。

餐饮行业的消费升级,更多的是综合体验的升级,这种变化和当下餐饮行业的主流消费人群是分不开的。美食市集,如今大热,正是因为它创造了一个兼具美食、娱乐、休闲、社交、艺术的复合场景,新型美食集市让独自狂欢发酵成一场美食爱好者的社群派对。

>新商业趋势-体验式服务

众所周知,商业地产这两年面临巨大挑战,无论是电商还是整个商业地产的竞争白热化也好,对地产商的压力都非常大。与此同时,其他领域投资风险太大,资本也逐渐向餐饮行业集中。故此,大家不约而同想到了体验式的餐饮业态。

>在此背景下,美食集市,作为一种体验式餐饮新业态应运而生。将众多小而精的餐饮品牌和购物中心完美对接,将餐饮与商业地产完美结合。美食集市,作为最好的引流逛街加法元素,许多大型购物中心都选择将其作为配套设施。各具特色的美食集市也吸引着数以万计的人流,牢牢占据商业中心C位。以一组数据来看,2018年全国开业购物中心数量创下新高后,2019年又将迎来大规模开业。据统计,2019年全国拟开业购物中心项目约982个,商业总体量约8622万平方米。餐饮进驻购物中心的运动兴起之初,购物中心中餐饮业态占比10%,如今已上升至35%。由此可见美食集市拥有长盛不衰的生命力和吸引力。

>美食集市形式多样、环境舒适、菜品丰富、点餐便捷、价格亲民、色香味俱全且极具体验感的“小吃总汇”是主题餐厅无可比拟的,且美食集市特有的主题空间体验感,琳琅满目色香味俱佳的成品和半成品,半开放式厨房里,厨师们手工现做的一招一式等都颇有体验性看点,熙熙攘攘如传统市集般的亲切氛围及品种丰富的时尚美食,也让不少年轻群体流连忘返。装潢的层次感,产品的丰富性,和消费者互动体验感,都让美食集市在一二线城市中更具吸引力。

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