vs挤房器，左佳，使命召唤4完美存档
淘最厨房 关注 原创 小施主 淘最厨房 收录于话题 #本周菜谱 4个在春季品鲜的道路上，吃客们早已把绿叶时蔬吃得“盆满钵满”了……不过懂经的老饕们，则把筷子转向了“河鲜虾货们”。其中较为“娇嫩”的白米虾，凭借个小、壳薄、肉质有弹性、余味甘甜等优点，备受大家的“宠爱”。
那这次淘米粉们有口福啦！小编在祎园发现了一道时蔬和河鲜的新搭配，简单清爽、口味更是鲜上加鲜……
应季蚕豆和白米虾相结合，再配上青菜的脆甜，三种食材经过翻炒后，将鲜、香、嫩的特色都融合得恰到好处。
原来选对搭档，白米虾炒比煮会让人更为惊艳！今天，小编请到了祎园的行政总厨孟祥军，带大家解锁这道家常尝鲜菜。
学成三鲜合一的绝妙搭配，绝对是赚到咯！还不赶紧下滑get新菜谱……
食材准备/ 食材 / : 200g青菜、100g豆瓣、100g白米虾/ 调味 / : 葱、姜、盐、油、生抽、黄酒、糖
计量单位：以右图中的勺子大小为准1调羹 = 15 ml以右图中的勺子大小为准1茶匙 = 6 ml
制作过程01第一步：腌制青菜青菜洗净后，切成1cm的小块。
青菜选用根茎部位制口感更爽脆多汁在青菜中放入0.5调羹（7.5g）盐和1/3茶匙（2g）糖，抓匀，腌制2-3小时。?
在腌制青菜时加入白糖，以去其涩味。02第二步：处理其他食材在水中放入0.5调羹（7.5g）盐和0.5调羹（7.5ml）油，烧开。
随后倒入豆瓣。
变色后，沥水备用。
焯水时，加入盐和油可以保证豆瓣颜色的翠绿热锅中，加入1调羹（15ml）油、10g姜片、20g葱段和白米虾，煸炒。
随后加入1调羹（15ml）黄酒和1调羹（15ml）生抽，继续翻炒。
至虾壳酥脆，盛出备用。
03第三步：混合煸炒要想口味、口感都兼顾，放置顺序有讲究：先青菜 炒出清香味：热锅中，加入1调羹（15ml）油和腌制后脱水的青菜，炒出清香味。
后豆瓣 完美结合：随后倒焯水后的豆瓣，煸炒。
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